Simples e sem Erros: Receita de Pudim de Leite Condensado
Receita de pudim de leite condensado não pode ser qualquer uma. O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas no Brasil.
A textura cremosa, o sabor suave e a calda dourada conquistam todos os paladares. Apesar de parecer simples, há detalhes que fazem toda a diferença no resultado final.
Nesta receita de pudim de leite condensado, você aprenderá todos os passos para preparar um doce impecável.
Desde os ingredientes até o momento de desenformar, tudo será explicado com dicas valiosas. Se você já tentou fazer um pudim e ele ficou com furinhos, cru no meio ou grudado na forma, este guia é para você.
Com orientações claras, sua receita de pudim com leite condensado será um sucesso.
Ingredientes do Pudim de Leite Condensado
Para preparar essa receita de pudim de leite condensado simples, você precisará de poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar em qualquer supermercado.
Essa é uma das grandes vantagens das receitas de pudim tradicional.
Ingredientes para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite integral
- 3 ovos inteiros
Ingredientes para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Esses ingredientes para pudim são a base da receita tradicional. Eles garantem uma textura firme e cremosa ao mesmo tempo, além de um sabor clássico que agrada a todos.
Modo de Preparo Passo a Passo
A receita de pudim de leite condensado pode ser dividida em duas etapas principais: calda e creme. Siga o passo a passo abaixo para obter um resultado perfeito.
1. Preparo da calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado.
- Acrescente a água com cuidado e mexa até dissolver completamente.
- Despeje a calda na forma e espalhe bem pelo fundo e laterais.
2. Preparo do pudim:
- No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto para tirar o cheiro forte.
- Acrescente o leite condensado e o leite, e bata por mais 2 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Dicas importantes:
- Peneire os ovos para evitar cheiro forte.
- Não bata demais para não formar bolhas (que viram furinhos).
- Para uma receita de pudim de leite condensado receita perfeita, use leite integral e ovos frescos.
Como Fazer a Calda de Caramelo Perfeita
A calda é um dos segredos para um pudim bonito e saboroso. Veja como acertar o ponto e evitar queimar:
- Use fogo baixo para o açúcar derreter lentamente.
- Mexa só no início e deixe o açúcar caramelizar naturalmente.
- Assim que atingir a cor âmbar, adicione a água quente aos poucos.
- Cuidado ao adicionar a água, pois a mistura borbulha bastante.
Evite deixar a calda escurecer demais, pois pode amargar. O ponto ideal é dourado brilhante.
Esse cuidado garante que seu pudim dê leite condensado fique ainda mais gostoso.
Tempo de Forno e Banho-Maria: Tudo que Você Precisa Saber
A receita de pudim com leite condensado depende do cozimento correto para atingir a textura perfeita. Veja os detalhes:
Temperatura ideal:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse em banho-maria por cerca de 1h20 a 1h30.
Como preparar o banho-maria:
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira até metade da forma do pudim.
- Cubra com papel alumínio para evitar que o topo resseque.
Dica extra:
- Após 1 hora, verifique com um palito. Ele deve sair limpo.
- O papel alumínio ajuda a manter a umidade e evita que o pudim asse demais na parte de cima.
Como Desenformar o Pudim Sem Quebrar
Depois de assado, o pudim precisa descansar na geladeira para ganhar consistência. Veja o que fazer para desenformar sem riscos:
Tempo de geladeira:
- Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Truques para desenformar:
- Aqueça levemente a forma no fogão ou mergulhe o fundo em água quente por 10 segundos.
- Passe uma faquinha nas laterais, com cuidado.
- Vire sobre um prato com bordas altas para não perder a calda.
Seguindo essas dicas, sua receita de um pudim de leite condensado sairá perfeita da forma, com calda brilhante e sem rachar.
Variações da Receita Tradicional
A receita de pudim de leite condensado simples pode ser adaptada de várias formas. Veja algumas ideias para variar:
Pudim com coco:
- Acrescente 50g de coco ralado à mistura antes de assar.
Pudim com leite de coco (sem lactose):
- Substitua o leite integral por leite de coco.
- Ideal para intolerantes à lactose.
Pudim no micro-ondas:
- Faça porções individuais em potes próprios para micro-ondas.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos em potência média.
Essas variações transformam a receita tradicional em novas receitas de pudim simples com toques especiais.
As 10 maiores dúvidas respondidas
1. Por que meu pudim ficou com furinhos?
Causa: Bater demais no liquidificador, forno muito alto ou não cobrir com papel alumínio.
Solução: Bater só até misturar, assar em temperatura baixa (160–180 °C) e cobrir com alumínio.
2. Como fazer a calda sem queimar?
Causa: Deixar muito tempo no fogo ou mexer demais.
Solução: Usar fogo médio/baixo, mexer só no começo e ficar atento à cor dourada.
3. Precisa mesmo assar em banho-maria?
Sim. O banho-maria garante o cozimento uniforme e evita que o pudim talhe ou fique ressecado.
4. Como saber se o pudim está assado?
Teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas não com líquido.
O pudim deve estar firme nas bordas e levemente tremendo no centro (tipo gelatina).
5. Posso desenformar ainda quente?
Não. O ideal é esperar esfriar completamente e levar à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.
6. O que fazer se a calda endurecer na forma?
Aqueça levemente o fundo da forma no fogão para derreter a calda antes de desenformar.
7. Posso usar leite vegetal ou leite condensado vegano?
Sim, mas a textura pode mudar. Experimente receitas específicas para versões veganas.
8. Posso fazer o pudim no micro-ondas?
Sim, mas é preciso usar uma forma própria e ajustar o tempo. O resultado pode ser mais firme e menos cremoso.
9. Quanto tempo o pudim dura na geladeira?
Cerca de 5 a 7 dias, bem armazenado em pote com tampa ou coberto com filme plástico.
10. É possível congelar o pudim?
Sim, mas não é o ideal. A textura pode mudar após o descongelamento.
Conclusão
Agora que você conhece o passo a passo da receita de pudim de leite condensado simples, é hora de colocar a mão na massa! Com ingredientes acessíveis, preparo detalhado e dicas valiosas, você tem tudo para fazer um pudim impecável.
Seja para um almoço em família, uma comemoração especial ou apenas para adoçar o dia, essa receita de um pudim nunca decepciona. Além disso, você pode explorar novas receitas para pudim com as variações que indicamos.
Gostou da receita de pudim de leite condensado? Compartilhe com amigos, deixe seu comentário e conte como ficou o seu pudim de leite! Vamos trocar dicas e tornar essa sobremesa ainda mais especial.